La cancha, cancha serrana o maíz tostado es un bocadillo típico de la gastronomía peruana.Para su preparación se hace calentar a fuego lento una olla de barro o una sarten con un poco de aceite; luego se añaden los granos de maíz amarillo con un poco de sal; se remueven constantemente hasta que el maiz se dore.
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